我在北宋不差钱的日子(137)

　　此外，酒楼还请了一位附近脚店里专做馎饦的师傅，将馎饦下在用蟹壳、蟹脚等边角料熬成的蟹羹里，当然，不可食的部分都早已用纱布滤去，出锅时再往馎饦上撒一把从用猪油炒制过的蟹黄与蟹肉，便是一道绝顶美味的主食。
　　如果食客们还有其它需求，那么长庆楼还是老办法，拿出一张仿单，表示可以帮客人们叫“外卖”……
　　一天下来，饱食美味螃蟹的食客们纷纷走出长庆楼，打着带有姜醋味道的饱嗝，扶醉而归。
　　他们多半还没有经历过这种阵仗：满桌都是螃蟹菜，各种螃蟹菜，新鲜便宜又好吃，而且敞开供应——尽你吃！
　　这时如果有人再问长庆楼的名菜是什么？黄雀酢？……谁还记得那个。


第94章 百万贯
　　长庆楼在八月十一那日搞了“螃蟹节”之后, 又一鼓作气，搞了“山蔬节”、“仿菜节”和“鲜果节”。
　　山蔬，顾名思义, 是山野蔬菜，尤以蕈子、笋干、野菜一类为主, 主张用山野时蔬调出清雅香味。
　　仿菜则是“仿真食物”的大荟萃。
　　比如那“假煎肉”, 是用葫芦、面筋等物制作的形似煎肉的素食，与此类似的还有“假炙鸭”、“假河豚”、“假元鱼”之类①。
　　在此之外，“仿菜节”里长庆楼还供应各种各样的造型点心：叫做“笑靥儿”的蜜饯, 宛若美人笑靥；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鲜花的形状；叫做“亭儿”的面点, 是用面团也一趟捏制的亭台楼阁②……单是驻足围观, 就觉美不胜收, 更别提它们都是可以食用的美味了。
　　而“鲜果节”那就更简单明了了，中秋前后, 正是不少时令鲜果扎堆上市的时候，石榴、温桲、梨、枣、栗、葡萄、橘子……
　　长庆楼的“鲜果节”, 不仅成筐成筐地兜售小贩们从汴京城外运进来的新鲜水果, 更有不少水果入馔的菜肴, 样样美味。
　　汴京百姓哪里见过这种阵仗？
　　坊间各家正店脚店，多半是事先准备一份菜单水牌, 上面荤素搭配，口味齐全。这些店家往往一季才换上一两次菜单，在时令食材上市下市时对其调整。
　　而长庆楼则采取的是“一拥而上”的模式，一日之内, 尽是一个类型的菜肴。让喜欢的食客一次性吃到爽。若是不喜欢也很简单, 改日再来就是了。
　　长庆楼采取这种模式, 旁人也觉得情有可原。
　　“试营业嘛！都还没有正式开业。”
　　然而人们却不知道，除了“螃蟹节”，厨房的活计多半由长庆楼自行承担之外，之后几天，都是从附近脚店请来的“外援”，由他们短暂入驻，配合长庆楼的“主题”，烹制各自的拿手菜。
　　相形之下，长庆楼更像是把厨房租了出去，供各脚店的大厨使用。
　　而各个脚店的大厨轮流到店，烹饪一回，也不怎么影响自家店面的生意。
　　但长庆楼内部，明远和史尚，这自己人之间，产生了争论。
　　史尚认为：试营业时这样做，食客们还能理解，但要是到了重新开业时还是这样，难免落人话柄。
　　明远却想得不一样：他是把长庆楼看成了一个流量平台。之前通过扑买、装修、登报纸、发仿单……已经将来长庆楼的流量做到最大。
　　在这种情况下，与其高薪聘请一位不知底细的名厨，还不如邀请其他已经成熟的脚店，进入长庆楼，分享他这个平台的流量。
　　“我想要将长庆楼改成一家类似‘万家美食汇’的酒楼。食客们到这酒楼，可以品尝各家名店的名菜和小吃，当然了，和它们自家比起来，菜品的数量会很有限。”
　　“比如，来长庆楼可以一次吃到曹婆婆肉饼、贾家瓠羹、孙好手馒头③……而不需要分别跑去曹婆婆家、贾家和孙好手家那里。”
　　史尚抬头，凭空想象自己同时吃着这几样，竟然觉得还是挺有诱惑力的。
　　“我的想法是，可以先邀其他脚店免费入驻，经营得到的利润归他们所有。而长庆楼依靠供应酒水赚取利润。以后合作得久了，他们提出常驻这里，我们就与他们分润。”明远问史尚，“你看这样办好不好？”
　　“可是……尽管如此，最好还是有一位自己的主厨。”
　　史尚是出于老成周到的考虑。
　　“能够做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要点一件最简单的菜品，咱们还得叫一个‘闲汉’专门去跑一趟……”
　　明远觉得，真遇到特殊情况，让闲汉去叫个外卖也没什么不好。
　　但他同意史尚说的，不能凡事都指望外人。
　　万一有一天，整个汴京都联合起来拿捏长庆楼，那可真是没处哭。
　　“你有主厨的人选吗？”
　　于是明远问史尚。
　　史尚摇摇头。
　　要找到合适的主厨人选，还真不是一时半会儿就能办到的。
　　“一时也急不来，”明远理解地颔首，“先按我的法子来吧！反正这几天已经都和那几家脚店联系好了。他们也都愿意……”
　　他们占用了长庆楼上一间閤子，一面说话，一面透过新安的玻璃窗，观察长庆楼外面的人群。
　　外面既有驻足欣赏灯箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排队等候进入长庆楼用餐的食客们。
　　这时，那位最擅长切菜的酒博士探了个头进閤子：“史东家、明郎君，有两位女客求见两位。”
　　“女客？还是两位？”
　　史尚双眼放光，显示他心中已燃起了熊熊的八卦之火。
　　“额……是姓平和姓郝吗？”
　　明远头疼地揉揉太阳穴，他能想到的能主动来找自己的，也就是平蓉和郝眉这一对“新式杂剧”主演搭档了。
　　但《白娘子传奇》的第二部 上演顺利，一样在汴京城中掀起了热议——平郝这两位，应该没有什么事需要特别来见他才对啊！
　　“小人也不知道她们姓什么，不过……其中一位您见过的。”
　　史尚的眼神顿时更加玩味。
　　随后那酒博士模仿了一下抱琵琶的姿势，然后捏着嗓子唱了一句：“明月楼高休独倚……”
　　明远：唱得很好！以后不要再唱了。
　　他和史尚交换了一个眼神，两人都是没料到，竟是上次那位偷溜进长庆楼为明远唱曲的歌妓。
　　她来做什么？
　　明远想象不到就不想了，端正坐着等人进来。
　　少时，那名歌妓出现在閤子门口。
　　今天她穿着较为保守的衣饰，穿着襦裙，又特为加了一条披帛，薄施脂粉，一张脸庞显得很素净，但眼里却有些光彩。
　　在她身边，则是一位用薄纱蒙着面的女子，穿着一身窄袖褙子，梳着高髻，身形苗条。她只露出一对翦水秋瞳，看不出多大年纪。
　　明远自然而然地起身，对两名女子的到来表示敬意。
　　史尚慢了半拍，但也总算是及时跟着明远站了起来，笑眯眯地向两女点头致意。
　　“奴家姓董，行三，是前日里为官人唱曲的‘劄客’。”歌妓介绍自己。
　　这“劄客”本是指地位不高的女伶，往往混迹于酒楼食肆，见有体面客人便不请自来，唱上一曲，就像是上次在长庆楼中那样。
　　但在明远面前，女郎反而并无任何自轻自贱自卑的神情，微笑着向明远自我介绍，仿佛就是在说一个普通职业。
　　明远更不可能因为她的职业就轻视她，随即点点头，称呼一声：“董三娘子。”
　　董三娘便偏头去看她身边的蒙面女子，神色间似乎在说：姊姊，你看我说的没错吧？
　　“好较官人得知，奴这位姐姐，姓万，是一位厨娘。”
　　万娘子也向明、史二人行礼，只是她嗓音沙哑，声音压得极低。
　　明远与史尚对视一眼，心里都是一句：踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。