万人嫌厨神试图摆烂(193)

　　豌豆颠儿滑肉汤来不及做了，换成了油鸡枞炒豌豆尖，油鸡枞也是陆白屿这回带回来的，这道菜比原定的快，只有这样才能抢出时间来。
　　开水白菜也没有了，厨师们实在没有时间处理高汤和白菜的精细程序，换成了香煎茭白。
　　即使没有开水白菜那么豪横细致，但是春日里鲜嫩的茭白是时令菜，最新鲜的一批拿来制作，季节的天然味道未必比不过国宴大菜。
　　最重要的是，换成的这两样菜都是简单的炒制和煎制，普通的厨师就能做。食材够好味道就好，穿插在这些有滋有味的肉菜里面端出来，吃着也让人觉得非常舒服。
　　接下来，便是压轴的大菜。
　　原定是陶锦天的那道拿下银奖的冰糖肘子，但是那道菜对厨师的要求高，且也是其中比较耗费精力的一道，不能出一点差错，陶锦天从糖厂赶去永青的店里，一路上心急如焚海遇上堵车，到的时候已经来不及了，他还得分出心神去做其他菜。
　　可倘若没有这一道，冲着厨师大赛的名头来的人怕是不会甘心，光有一道椒麻鸡还不够。
　　等到服务员们按时按点这道大菜上来的时候，温淇悬着的那颗心才算放了下来，但没有全放下。盖子一掀开，果然，不是那道已经来不及做的肘子。
　　“清炖一品羊肉煲，”服务生介绍道，“请大家品尝。”
　　有客人一愣，问道：“这是……”
　　“就是大赛里拿金奖的那一道。”服务生介绍道，“余大厨的方子，还是当时的味道。”
　　有这第一名的这道菜，不上陶锦天的那一道似乎也可以理解了。
　　一品羊肉煲，这完全担得起压轴菜的份量。
　　相对于之前的滋味丰富，清炖一品羊肉突出的就是浓郁的肉香味，肉汁充盈，在场的所有人一入口，就明白为什么这道菜在人才济济的厨师大赛能拿到第一了。
　　本以为余力拿了奖之后销声匿迹回老家，这道菜再难见到，谁知道姜汀州闷声做大事，还能把这味道复刻出来！
　　别说其他人，连知道今天内情的曾荣心里都觉得很是惊讶。
　　然而，这道菜能端出来，一样是险而又险。
　　此时此刻就算是厨房里的姜汀州，才总算有空闲停了下来，擦了擦额头上的汗。
　　幸好，他现在能用得上和调动的资源够多，不是孤军奋战，才能把今天的窟窿补上。
　　这个时候好食的和余力的合作谈得差不多了，上个月刚刚把合同签了，这调料包需要量产，所以经过了几次调整，毕竟很多人只能买到普通的羊肉，这料包广泛售卖就必须够大众化。
　　现在还没有上市，姜汀州作为合作方，手里却拿到了一批特殊的样品，就是余力比赛时候用的最初的方子。
　　做余力那道一品羊肉煲并不难，甚至可以说是非常简单，做的时间也要短上很多，别说专业厨师了，有基础厨艺的普通人按照指引的做法，多练几次就能做出来，很适合大量推广。
　　最主要的点一方面是这个特别的调料包，另外就是羊肉的质量一定要好。
　　正儿八经的宁夏滩羊口感最为适配，新鲜运过来，肉质差一点都不行，否则不会有决赛那道菜品的味道。
　　这个羊肉不易得，陆白屿还真有。
　　他当时是看完决赛全程的，看得出姜汀州对这道菜很是喜欢，能得到他这样肯定的菜品不多，所以这回出去这么久，他特意选了行程去谈了这条线。
　　正宗的滩羊在当地都很好卖，不缺销路，能给陆运的货量很少，几乎没有什么商业利润可言，但陆白屿亲自去谈这个，本就不是为了靠这个品挣钱的，只是想回来讨人一个高兴。
　　没想到这回带回来的东西姜汀州没吃上，却用在这里了。
　　按理来说那点数量的是不大够的，他本来计划最多是他和姜汀州以及相熟的其他人聚餐吃一吃，后续的肉还需要时间陆续运过来，但是今天菜品多，而且分餐制每个人拿到的分量就是小小一碗。
　　但正是因为小小一碗，才让人意犹未尽。
　　“不愧是拿到金奖的菜啊！”
　　在东江这个地方，或许也只有锦天荟能把这道菜端出来了。
　　这场宴会背后波折不断，但是在现场，所有人都真正感觉到满意，甚至已经有不少人定下了后天正式开业的位置，生怕自己迟了一步。
　　再最后，便是收尾的小点，作为成功举办的这次试菜宴最后的小小点缀。
　　端出来的椒麻冰激凌亦是当时陶锦天的参赛菜品，这个一样是早就做好的，做一个冰激凌球放在玻璃碗端出来就是，吃完了前面那些丰盛的肉菜再吃这个便觉得非常清新，浓郁的牛奶香味和一点刺激性的味道，而另一道甜品，经典的翻沙红糖凉糕，冰冰凉凉软软嫩嫩，一样非常好吃。
　　但在最后仍然让人觉得有些惊喜的是，上了一道小酒，刚端上来就闻起来一股甜香。
　　是蜂蜜酒。
　　“这酒名叫风花雪月，”服务员介绍道，“是店里的特别限定。”
　　这酒由蜂蜜和雪梨凤梨一起酿造而成，度数不高，也是陆白屿在出去谈生意的时候发现的，是当地人酿出来的，陆运的速度确实够快，厨师到位的同时，这些食材一样按时按点到位。
　　这种滋味和整整一桌菜配合度很高，浓郁，特别是有带着花香和水果香气的细腻味道，赢得了客人们的一致称赞，作为收尾再好不过。
　　这一杯酒也是临时换的，不过这个不是为了省时间，只是姜汀州尝着确实好喝，比原定的价格昂贵的香槟更为合适。
　　酒水一向是餐厅里重要的盈利点，若是有些特色的酒品推出，也能吸引许多客人。
　　这最后的酒入口，所有人都觉得今天锦天荟的试菜宴实在是非常成功，无可挑剔。


第136章
　　再之后，试菜宴结束，大厅的人满脸带着笑容在送客，背后所有紧张的事情都已经过去。
　　安小屏最新的推送已经发出去了，赴宴的部分网红们有些已经发出了称赞的视频和博文，网络上有了热度，各个媒体的稿件蓄势待发，锦天荟的火爆已经初露端倪。
　　厨房里，各位如同打仗一样忙碌的厨师们和服务生们也小小地庆祝了一下，大家终于挺过这次突如其来的困难。
　　本来招待一百来个客人对店里的容量来说不算什么，但今天晚上要求每一道菜都精细，还需要一位位做分餐，且要保证一百来人几乎同一时间上菜，后厨的工作量便被压缩到一个狭窄的时间范围内。
　　能在这种情况下一点不出错地赶出来，实在是不容易。
　　“感谢大家今天晚上这样尽力，辛苦了，”姜汀州道，“我给大家准备了宵夜，就在隔壁店里，赶着要回去的可以打包一份带走，后天正式开业的时候，我给大伙儿都封一份大红包。”
　　听到大红包的时候，厨师们脸上的笑意更加真诚几分，说着“谢谢姜总”便放松下来，大家一起高高兴兴地吃宵夜去了。
　　但姜汀州没有跟着去，大家走后，他还有仍然需要处理的事情。
　　陆白屿此时刚接完一个电话，从厨房后面的小门那里走出来，对他说道：“放心，之后的都安排好了，用最快的空运来运输，后天开业需要的食材会按时到的。”
　　少了三个厨师不止是今天晚上的事，等着各类宣传发酵一天，后天锦天荟正式开业，还要迎来一波客人，看今天晚上的提前订单，估计当天三家店都会座无虚席。
　　虽然没有今天晚上这样工作量极度压缩的情况，但中间这一天还是得从现在培训的厨师预备役里面挑几个出来赶紧补上这个空缺。
　　特别是上英那家店，缺了的厨师长要从所有人里面选一个拔尖的，紧急培训，让这三家店运转下去，这些事情都要及时跟上。
　　不过虽然后续还有漏洞要补，但好歹已经开好了这个头，陆运的食材续上，靠那道最为重头戏的一品羊肉煲也能撑一阵门面。
　　陶锦天的那个表哥虽然不靠谱，但是他带来的两个徒弟都是好样的，在这个时候完全顶住了。李书妍回复消息说她那家店情况很好，还有一些实习厨师在这个时候展现了极高的职业素养，临危不乱，干劲十足，在不久的未来给人升职加薪便也在计划之内。